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2019年12月 2日 (月)

鹽煎鷓鴣

鹽炸雞已在街頭,簡單又好吃很受歡迎。鷓鴣炸肉更嫩,不喜歡吃雞肉木柴,更好吃。此方法也適用鹽炸雞。

用料

4只鷓鴣,薑絲,1只八角茴香,8-10花椒,少許料酒,一撮鹽

鹽煎鷓鴣的做法

步驟1鷓鴣均勻洗淨切半,等水開後,用溫水再洗淨。

第二步,倒入火鍋,將黑芝麻油和生薑倒入火鍋。

步驟3八角下,八角我哈薩克斯坦差不多的體積。

第四步倒入洗淨的鷓鴣。

步驟5倒入適量料酒炒至幹燥,表面略呈褐色。

步驟6加入鹽。在第一步的水處理完成後,也可以在肉上吃半個小時的鹽。如果是雞肉,那就需要更多的時間去品嘗。

第7步與水一起加入肉中加入少許雞精。

第八步把蓋子蓋上,煮到水很快就幹了。打開蓋子,繼續翻炒並收集果汁。

步驟9在炒的過程中記得要轉動,用中小火炒至兩面都變成褐色。 收獲幹果汁如花椒可以添加一些去增加腥味,不喜歡不能添加。

急凍鷓鴣去邊買,上foodwise網站,賣英國野生鷓鴣,野生肉質鮮嫩,美味無比。

小貼士

在收集果汁的過程中,你需要用火收集果汁。收集果汁後,需要用中小火慢慢煎,以免金黃色不會燒焦黑色。如果是所有的火,它早就燒焦了。

這種方法特別適合於炸雞,炸雞但不太容易熟,1次需要加入更多的水做飯。

這只鷓鴣煎起來又快又好吃。

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